倒掉“太白鱼头”

——高质量的产品，来自对品质的苛求

     现在流行这一句话——“到披云徽府菜，吃太白鱼头”。很多人都知道太白鱼头味道好（淳牌有机鱼）、故事好（与唐朝诗人李白有关）、献爱心好（点上一份太白鱼头为希望工程献爱心），便经常会有客人慕名而来。一天，吧台小余接到了一个订餐电话，对方一再说听说有招牌菜太白鱼头，他们有八桌客人晚上8点左右到，便预定了8份太白鱼头。

到了晚上用餐高峰期，当天的太白鱼头供不应求。最后只剩下4个鱼头了，可是八桌的客人还没到。眼看再过一小时八桌客人就要到了，怎么办？于是厨师长便快速与附近菜市场联系，仅5分钟就送来了4个同样大小的鱼头，通过厨房洗洁人员的清洗，立马下锅开始慢炖起来。这些哪能逃得过“耳听八方，眼观四方”的披云徽府菜馆方晓明总经理的“法眼”，他到厨房餐中巡查时发现鱼头色泽上与以往的太白鱼头有一定差别。便叫来厨师长询问情况，厨师长向方总如实报告。结果方总听了后，二话没说便与披云百变徽宴（同在黄山市的披云分店）联系，通知驾驶员取四份太白鱼头过来。而后把刚刚炖开的太白鱼头毫不犹豫地都倒进了垃圾桶。再也按捺不住狠狠的把厨师长说了一顿，“虽然你是为了店里的利益着想，但是你有没有想过，这样做会造成什么样的后果，我们是做餐饮业的，随意改变原材料，肯定无法保证原汁原味，我们的鱼头必须要坚持使用淳牌有机鱼，我们店的形象要这么继续维持下去，这样很可能就会毁了我们辛苦建立起来的形象。要树立一个良好的品牌形象很难，可是要毁掉一个品牌形象却在一念之间，捡芝麻丢西瓜的事我们决对不能做。”

故事哲理：披云徽府菜用事实证明：高质量产品的产生，一定来自企业对于“完美”的无限渴求，以及近乎偏执的苛求。

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