一份豆腐饺的牵挂

——树立坚持家人服务的态度

“您好，需要点菜吗？”点菜员小吴迎了上去，咨询正抓着头皮，盯着明档样品菜的中年男子。“点菜，点什么好呢？请人吃饭真头痛。贵点不要紧，合人家味口就好……”中年男子回应着小吴，还不断唠叨着请客吃饭点菜真难。小吴见状，立即引导着客人：“告诉我要请什么类型的客人？我可以帮您推荐几道对口的季节性新菜，好吗？”“噢！是他指定来这里吃，你们应该比较熟。是XX部的吴处长。”中年男子好像开始茅塞顿开。小吴也滔滔不绝起来：“是吴处长？他呀，是我们的长客，喜欢吃冷菜中生的小黄瓜段，一份粘酱吃，一份用来泡酒喝。喜欢吃煲菜披云红烧肉，另配一份腌辣椒皮拌肉汤……还有最不能少的就是上两笼豆腐蒸饺……”小吴已胸有成竹地开始边说边记录起来，虽然点菜的客人还没来得及应许，但是他还是兴奋地挥了一下手：“小姑娘，全交给你了。点10个人的菜，好了就可以起菜。”

披云徽府菜馆的每一个员工对吴处长的喜好都了如指掌。因为在平时的服务中服务员都非常细心地收集客人的喜好，并上报到领班处记录形成《客户喜好档案》，而后在例会上领班向全员宣贯，通过比赛活动的形式促进加强员工记忆。如在2010年二月份就开展了《记住顾客名字与习性》的比赛呢。

其实很多客户爱好的菜肴并不是我们长期提供的菜品，要求的服务也不是我们墨守成规的服务。如在披云徽府菜馆长期出售的仅有深渡包袱饺和南瓜蒸饺，而在吴处长的一次就餐中仅随口提到很回忆小时候妈妈和面亲手包的豆腐饺。我们的服务人员却把信息及时告之了餐厅主管，在餐厅主管与厨房沟通后，在出菜的高峰期，面点人员在百忙中现做了一笼豆腐蒸饺。当吴处长吃到除母亲以外，披云徽府菜馆特制的豆腐蒸饺，感动不已。并且在以后只要是吴处长光临披云徽府菜馆，我们的服务人员都会第一时间通知厨房准备豆腐蒸饺。因此吴处长就把披云徽府菜馆作为他的首选饭店，因为有他牵挂的豆腐蒸饺。

故事哲理：我们不缺少勤劳、不乏智慧，然而很多时候我们缺乏的是坚持细节——家人服务的态度，缺乏的是扎扎实实做好每一件事的精细作风。这点对于心浮气躁的现代人来说尤其重要。我们已经生活在“细节经济”时代，细节已经成为企业竞争的最重要的表现形式。机会隐藏在细节之中。当然做好这细节，未必都能够等到平步青云的机会；但如果你不做，你将永远连等待的机会也没有。

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