在百变徽宴的大堂，整齐的摆放着一排大缸，每到开餐时间，大缸便发出咕咕的声音，同时整个大堂内都飘逸着各种炖菜的醇香。各种香气虽相融却不相冲，各汤煲虽浓郁却不浑浊，引人垂涎，这正是百变徽宴的“徽之炖”。
徽菜是祖国传统八大菜系之一，有着悠久的历史。徽菜的用料多以腌制类干菜及山珍野味为主形成其独特的风格和口味，为了发挥其醇香的味道披云百变徽宴以炖为主，参考传统有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧等技巧，开发出具有独立品牌的“徽之炖”系列菜肴深受顾客的喜爱，同时再配以徽州传统的火篮上菜，让人既享受了徽菜带来的醇美感受，又感受到了徽州的传统风俗。
在此，披云人邀您闻香识徽菜、识徽州、识百变。
作者：胡威
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