黄山的春卷有很多种，也并不单是春季才吃，不过因为春季的野菜比较多些，变换着不同的吃法，美名曰：咬春。夏季的时候，不知道从哪个山村开始的，用冬季做的火腿加上些新鲜香干，家中殷实的再加点儿肉沫，用山芋粉和辣椒粉一起搅拌做馅儿，用春卷皮一包，便是鼎好的夏季春卷。当在灯火通明的酒店包厢内品味这样的春卷时，怀旧的不仅仅是那种味道，还有山村点点的灯光，也还有那逝去的春天……也许，这就是怀旧的味道吧！
怀旧
主料：山芋粉
辅料：香干、火腿、肉沫、辣椒
菜肴研发：柯旭明
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