徽商老宅笋

“宁可食无肉，不可居无竹”，在徽州，在徽商中，竹子更代表着生意的节节高升，所以徽商的宅院中多种植竹艺，其中尤以问政山的竹子最为挺拔、笔直。每年春季，徽州的商人当以从问政山上挖得的贡笋配以冬天家中精心腌制的各种腊味，炖出一份“徽商老宅笋”，若隔壁有寺庙的话，恐历史上的“佛跳墙”便出在徽州了吧！

菜肴创作者：黄山披云百变徽宴  胡林法

上一篇:披云徽府菜——牵肠问政笋   下一篇:披云徽府菜——徽府原味蒸笋