阳春三月即将来临，披云山庄在徽州各农村地区收集各种腌制和风干肉类及各类干菜，悉心专研制作成浓郁风味且极具特色的披云徽府菜。 
酱肉豆节干 主料：徽州酱肉、豆节干 特点: 酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如豆节干炒酱肉、冬笋炒酱肉等。
出品：章恒来  莴笋干仔排 主料:莴笋干、仔排 农家采用绿色的香莴笋晒制而成，绿色成份保持得非常好，闻起来很香，此宝贝非常的干，（要50多斤新鲜莴笋才能晒出1斤干莴笋来），因为新鲜的莴笋全是水分，将好多的莴笋洗净、切片、晒干，食用时，先用冷水浸泡至柔软，再挤干水分，炒肉丝或清炒，香味浓郁，青脆爽口，又脆又嫩，比新鲜莴笋的口感更好。
出品：章恒来 
猪头肉萝卜干 主料：猪头肉、萝卜干 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的名菜。
出品：章恒来
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