披云徽府菜本着为健康而努力的宗旨，近日推出香椿菜肴系列。
        我国食用香椿的历史很悠久，汉代的时候，香椿就已经在全国各地普遍种植。汉代医药著作《生生编》就记载：“香椿瀹食，消风祛毒”，（瀹音yuè，这里是煮，烹调的意思）。香椿过去多在初春采摘，只能摘两到三次。以后就老了，口感很差，不能食用。香椿长寿，庄子的《逍遥游》上说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”李时珍的《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。人们长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。香椿有很好的食疗效果，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。
 

    咏香椿

（唐·张知秋）

含香凝气迎春色，

绿叶红边吐嫩芽。

闲摘香椿独青昧，

踏青风流送君友。

 
【适用人群】健康人均可食用。
【适用量】每餐30——50克。
【特别提示】香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

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