《太白鱼头》（新春版）

原料：千岛湖鱼头、螃蟹、鱼丸、蛋饺、人参

制作方法：鱼头洗净，用白酒、白醋腌制半小时备用。鱼肉提前制作成鱼丸，鱼头用大火烧开，放入葱节、姜片，盛到砂锅，放入配料，温火炖开即可。上桌时配味碟。

特点：鱼肉酥滑、汤汁浓白、营养丰富

制作者：许恒武

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