首页 > 披云徽府菜
满腹经纶
制作方法：以鲜嫩问政贡笋为主料，辅以徽州火腿，先将洗净的带壳贡笋按3.5:6.5的比例切成两段，尔后把笋段内笋肉挖出，笋段备用；将挖出的笋肉打成浓浆，浆中加入细火腿丝。盛入笋盅内，上笼用大火蒸熟，即成。特点：该菜肴采用汤羹手
金丝贡笋
制作方法：以除壳鲜嫩问政贡笋为主料，先将笋肉切成针形的细笋丝略拍干生粉，下油锅煎炸至金黄酥脆备用，再用洋葱、青红椒粒和椒盐入锅翻炒备用金丝，片刻即出锅盛盘。特点：该菜肴一改鲜嫩的贯常吃法，佐以椒盐干吃，色泽鲜亮，口感
披云徽府菜——徽州四喜饺
披云徽府菜——徽府四喜饺配料：竹笋、青辣椒、香菇、莴苣、胡萝卜、肉末制作方法：1、将竹笋、青辣椒、香菇、莴苣、胡萝卜切成碎丁；2、将切好的丁单独调料、爆炒；3、用制作好的面皮将馅料进行包制；4、蒸熟即可食
披云徽府菜——风味煎鱼
风味煎鱼主料：翘嘴白辅料：香辛料、五香粉、孜然粉制作方法：1.取翘嘴白去鳞片、内脏，背部刨开，洗净，加香辛料、调味料、五香粉，腌制48小时。2.把鱼捞起，洗净后风干。3.取锅入油，将鱼煎制两面金黄，入器皿内，炒制香料头盖其上。菜
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