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披云徽府菜——徽府原味蒸笋
徽府原味蒸笋       徽州问政山上的贡笋,有着“笋箨红薄,肉乳白,质脆味鲜”的特点,春季的时候,徽州府的商人远行江浙时,家人便选个头较大的问政贡笋,将中间挖空,填上精心选择的大米、火腿、笋丁、豌豆一起上锅蒸制,再用
披云徽府菜——徽商老宅笋
徽商老宅笋“宁可食无肉,不可居无竹”,在徽州,在徽商中,竹子更代表着生意的节节高升,所以徽商的宅院中多种植竹艺,其中尤以问政山的竹子最为挺拔、笔直。每年春季,徽州的商人当以从问政山上挖得的贡笋配以冬天家中精心腌制的
披云徽府菜——牵肠问政笋
牵肠问政笋曾有诗曰:不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。说的是秋季的阳澄湖蟹,对于徽州人来说,特别是徽州的商人,春季最牵肠挂肚的就是家中的春笋,但若可以品尝到歙县城东问政山的贡笋,那就更是极品了。徽州女人将寻得的问政贡
披云徽府菜——鸡汁牡丹
鸡汁牡丹    取新鲜问诊贡笋最嫩的部分,改连刀片,中间夹火腿丁,浇以高汤,上锅大火蒸制而成。笋嫩、肉香、汤浓,爽口而不失丰满的口感,味美又赏心悦目的造型,加上春笋的多纤维瘦身功效,绝对是女士春季的首选。    菜肴创
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